食品の検査/栄養・機能性成分の検査

ある種のカビは、人や動物の健康を損う有害な毒素を産生します。このような有毒物質を総称して「カビ毒（マイコトキシン）」といいます。
世界的にカビ毒が注目されるようになったのは、1960年に、こうじカビの一種（Aspergillus flavusなど）が産生するアフラトキシンという、非常に毒性の強いカビ毒が発見されてからです。このアフラトキシンは、今では天然物質の中で最も発がん性が強い物質として、よく知られています。アフラトキシンのほかにも発がん性が確認されているカビ毒は多く、カビが発生する条件下では、農作物の生産や貯蔵、加工、流通及び消費の各段階でのカビ毒の適切なリスク管理が求められます。また、カビ毒は、非意図的な汚染であることから、検査による監視が重要となります。
平成23年10月1日より、食品中のアフラトキシンの規制が、アフラトキシンB1のみから総アフラトキシン（B1、B2、G1及びG2の総和）に変更になりました。アフラトキシンの検査の場合、総アフラトキシンの検査をお薦めします。
SUNATECでは、各種カビ毒の検査を実施しております。