ニュース一覧
おいしさと香り ―感覚から科学へ―
香りの評価や共有方法に、お悩みではありませんか。においは食品のおいしさを左右する重要な要素でありながら、味覚のように共通の表現軸が少なく、評価や共有が難しい領域です。本稿では、においを感じる…123
食品分析の試料保管における注意点
食品分析では、試料の状態が変化しないよう適切に保管する必要がある。食品ごとに特性が異なるため最適な保管方法を選択し、試料を識別できるよう管理することが重要である。本稿では、食品分析の試料…
食品中の鉄について
鉄は酸素の運搬や代謝に欠かせないミネラルであり、私たちの健康に大きく影響する重要な元素である。本稿では、鉄の役割や食品中の種類と吸収率、推奨摂取量を紹介し、さらに食品表示基準に基づく鉄の分析…
分岐鎖アミノ酸（BCAA）について
近年スポーツドリンクのパッケージなどで見かけるBCAAとはいったい何でしょうか。BCAAは、必須アミノ酸であるバリン、ロイシン、イソロイシンの総称であり、筋肉の疲労感の軽減や健康維持など様々な機能…
プリン体の分析法について
食品やアルコール飲料に含まれるプリン体は、体内で尿酸に代謝され、痛風の発症に関与する成分である。そのため、含量を正確に把握することは、消費者が健康面を意識して選択する一助となるとともに、食…
「おいしさ」の分析受託開始について
平素はSUNATECをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。SUNATECでは、おいしさを評価する分析として味覚分析(味覚センサー法)及び香気分析(GC-MS法)を受託開始いたしました。◆味覚....
「PFAS」の分析受託開始について
弊財団では、4月1日より、ＰＦＡＳの分析受託を開始しました。①ＰＦＡＳ２項目セット（PFOS、PFOA）②ＰＦＡＳ３項目セット（PFOS、PFOA、PFHxS） ③ＰＦＡＳ４項目セット（PFOS、PFOA、PFHxS....
検査棟移転に伴う（一部検査項目）至急ご依頼の停止、通常納期の延長のご案内
平素は大変お世話になりまして、誠にありがとうございます。この度、検査ご依頼増加に伴い、下記の内容にて、一部の検査室の移転を行うことになりました。つきましては、下記検査項目について....
