キーワード：テクスチャー、食感
筆者：千葉科学大学薬学部生命薬科学科 製剤／化粧品科学研究室 山下 裕司
筆者：味覚と食嗜好研究所 代表 山口 静子
筆者：日本大学 生産工学部 マネジネント工学科 教授 五十部 誠一郎
【2017年4月】農産物の殺菌処理などへのアクアガス技術の応用展開
筆者：東洋大学 食環境科学部 教授 林 清
筆者：国立大学法人岩手大学 農学部 応用生物化学課程 三浦 靖
【2013年8月】東日本大震災からの農水産業復興を支援する食品加工技術（続編）
筆者：国立大学法人岩手大学 農学部 応用生物化学課程 三浦 靖
【2013年2月】東日本大震災からの農水産業復興を支援する食品加工技術
