キーワード：おいしさ
キーワード：おいしさ
筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 准教授 成川 真隆
筆者：明治大学 農学部 教授 中村 卓
【2022年3月】おいしい食感のデザイン法 ～2次元食感マップの活用～
筆者：東北大学大学院 文学研究科 心理学研究室 東北大学 電気通信研究所 多感覚情報統合認知システム研究分野 教授 坂井 信之
【2022年2月】人の味わいと感性評価（仮）の提唱 ～人は化学物質を味わっているのか？～
筆者：立命館大学食マネジメント学部 教授 和田 有史
筆者：兵庫県立大学 環境人間学部 教授 吉村 美紀
筆者：香川大学 農学部 教授 合谷 祥一
