筆者：北海道大学大学院　水産科学研究院　水産食品科学分野　教授　山崎 浩司
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　助教　山木 将悟

【2022年6月】半致死的ストレス条件下における細菌細胞の形態変化とその問題点

筆者：食品・微生物研究所　所長　内藤 茂三

【2020年12月】食品のバイオフィルム形成変敗と制御

筆者：東京海洋大学　食品生産科学部門　教授　萩原 知明

【2018年3月】食品製造加工機器表面への汚れの付着機構

筆者：北海道大学大学院　水産科学研究院　一色 賢司

【2013年3月】食品の取扱いとビタミン愛－浅漬け食中毒を教訓とするために－