筆者：名城大学　理工学部　総合学術研究科　准教授　本田 真己

【2026年5月】機能性成分異性体研究の最前線 ―カロテノイドとポリフェノールから探る新展開―

筆者：岐阜大学　応用生物科学部　教授　柳瀬 笑子

【2024年10月】食品機能成分とその化学変化

筆者：日本大学生物資源科学部　食品生命学科　専任講師　大槻 崇

【2017年10月】定量ＮＭＲを用いた加工食品中の食品添加物分析

筆者：日本大学　生物資源科学部　食品生命学科　准教授　　松藤 寛
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　専任講師　大槻 崇

【2017年3月】食品分析のさらなる向上を目指す ～定量ＮＭＲを用いた新たなアプローチ～