キーワード：機能性成分、機能性食品素材
筆者：東洋大学 食環境科学部 健康栄養学科 准教授 細谷 孝博
【2020年5月】捨てたものじゃないわさびの葉 〜成分と機能性〜
筆者：新潟大学 農学部 教授 城 斗志夫
筆者：愛知淑徳大学 健康医療科学部 健康栄養学科 教授 三宅 義明
筆者：摂南大学 農学部 食品栄養学科 特任教授 吉井 英文
筆者：十文字学園女子大学 人間生活学部 食品開発学科 講師 渡辺 章夫
【2022年9月】黒ショウガ由来メトキシフラボノイドの多彩な生理機能
筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 柳瀬 笑子
