筆者：帯広畜産大学　グローバルアグロメディシン研究センター （兼）生命・食料科学研究部門　准教授　三上 奈々

【2024年5月】真菌の作用を活かしたドライ熟成肉の製造と肉質の評価

筆者：摂南大学　農学部　食品栄養学科　特任教授　吉井 英文

【2023年4月】食品粉末作製のための噴霧乾燥

筆者：中部大学　応用生物学部　食品栄養科学科　教授　藤原 孝之

【2022年11月】太古よりある加工食品：ドライフルーツを見直したい

筆者：広島大学　大学院統合生命科学研究科　教授　川井 清司

【2022年4月】食品のガラス化とテクスチャー