キーワード：食品加工、微生物制御
筆者：摂南大学 農学部 食品栄養学科 特任教授 吉井 英文
筆者：中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科 教授 藤原 孝之
【2022年11月】太古よりある加工食品：ドライフルーツを見直したい
筆者：地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター
応用技術部応用技術グループ 主査 小林 哲也
【2023年6月】惣菜のロングライフ化における制御対象細菌とその制御
筆者：大阪公立大学大学院 工学研究科 客員教授 ＮＰＯ法人 食品安全ネットワーク 最高顧問
日本防菌防黴学会 名誉会長 米虫 節夫
