キーワード：カビ、機能性
筆者：NPO法人カビ相談センター 高鳥 浩介・久米田 裕子
筆者：大阪府立公衆衛生研究所 久米田 裕子、NPO法人カビ相談センター 水ト 慶子
筆者：食品・微生物研究所 所長 内藤 茂三
【2018年10月】食品工場の黒色系カビによる食品変敗と防止技術
筆者：国立医薬品食品衛生研究所 髙橋 治男
【2013年6月】クロコウジカビAspergillus nigerとその近縁菌、黒麹菌の安全性について
筆者：一般財団法人 食品分析開発センター SUNATEC 第二理化学検査室
【2019年2月】2,4,6-トリクロロアニソール前駆体としての2,4,6-トリクロロフェノール
筆者：修文大学 健康栄養学部 准教授 丹羽 利夫
【2017年9月】食事によるポリフェノールはどこまで効能があるのか
筆者：愛知淑徳大学 健康医療科学部 健康栄養学科 教授 三宅 義明
筆者：奈良女子大学 生活環境学部 食物栄養学科 教授 井上 裕康
【2015年9月】赤ワインの機能性成分レスベラトロールの分子標的と将来展望
