筆者：愛知学泉短期大学食物栄養学科　教授　内藤　茂三

【2009年2月】酵母による食品の変敗と防止技術

筆者：岐阜大学　応用生物科学部　教授　中川　智行

【2016年9月】酵母が醸すお酒の世界 －酵母のアルコール発酵と二日酔い対策－

筆者：岐阜大学　応用生物科学部　教授　岩橋　均

【2016年9月】酵母のストレス応答機構の解明と殺菌技術に関する研究

筆者：京都大学大学院　農学研究科　応用生命科学専攻　准教授　由里本　博也

【2016年9月】メタノール酵母による異種タンパク質生産：高生産のための技術戦略

筆者：東京海洋大学　学術研究院　食品生産科学部門　准教授　久田　孝

【2018年3月】岸（里海）環境からの乳酸菌および酵母の分離と応用