筆者：東京海洋大学　学術研究院　食品生産科学部門　教授　木村　凡

【2017年8月】腸内細菌や皮膚細菌の種類が多様なことは健康にいいことだ

筆者：東京家政大学栄養学科　特任教授　藤井　建夫

【2010年7月】酸敗と発酵、腐敗と食中毒はどう違うのか？

筆者：岐阜大学　応用生物科学部　教授　中川　智行

【2016年9月】酵母が醸すお酒の世界 －酵母のアルコール発酵と二日酔い対策－

筆者：京都大学大学院　農学研究科　応用生命科学専攻　准教授　由里本　博也

【2016年9月】メタノール酵母による異種タンパク質生産：高生産のための技術戦略

筆者：岐阜大学　応用生物科学部　教授　岩橋　均

【2019年9月】酵母のストレス応答機構の解明と殺菌技術に関する研究