HACCP制度化への対応後に求められる取組み

（１）食品衛生法施行規則

②　改正法による改正後の法第50条の２の営業者が遵守すべき衛生管理に関する事項

イ　改正法による改正後の法第50条の２第１項第１号に掲げる事項に関する同項の厚生労働省令で定める基準は、次の事項に関するものとする。

・　食品衛生責任者等の選任

・　施設の衛生管理

・　設備等の衛生管理

・　使用水等の管理

・　ねずみ及び昆虫対策

・　廃棄物及び排水の取扱い

・　食品又は添加物を取り扱う者の衛生管理

・　検食の実施

・　情報の提供

・　回収・廃棄

・　運搬

・　販売

・　教育訓練

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