表2. カンピロバクター感染症と食中毒

ヒトの疾病

食中毒・下痢症 : 若齢層に多発し、下痢症の原因菌として高率に検出
【感染症】
ギランバレー症候群（GBS):：C.jejuni食中毒・下痢症の治癒後、1〜4週間で発症
【症状】
四肢の筋力低下、顔面神経麻痺などの運動麻痺、GBSの30％程度はC.jejuniの先行感染

食中毒

【潜伏期】
　2〜7日(平均2〜3日間）
【症状】
　急性胃腸炎（発熱、下痢、血便)、全身の倦怠感、頭痛､腹痛、発熱（37〜40℃）
２〜３日遅れて腹痛､嘔吐､下痢(数回〜10回以上）、下痢の初期は水様性で、その後粘液便や血液便。多くは数日以内に回復　　
【発症菌量】　
　牛乳（500cfu菌数）を摂取して発症（事件例）
　●人体実験
　　10²cfu摂取で10人中５人発症
　　10³cfu摂取で10人中6人発症
　　10⁴cfu摂取で13人中11人発症

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