キーワード：食品の物性、試料調製

キーワード：食品の物性、試料調製

筆者：広島大学　大学院統合生命科学研究科　教授　川井 清司

【2022年4月】食品のガラス化とテクスチャー

筆者：明治大学　農学部　教授　中村 卓

【2022年3月】おいしい食感のデザイン法 ～２次元食感マップの活用～

筆者：香川大学　農学部　教授　合谷 祥一

【2019年3月】食品のテクスチャー　－特にレオロジー的な性質について－

筆者：一般財団法人　食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ　検体調製室

【2020年7月】食品分析における試料調製

筆者：一般財団法人　食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ　検体調製室

【2018年4月】食品の凍結粉砕法による試料調製