キーワード：醸造
キーワード：醸造
筆者：高知大学 理工学部 化学生命理工学科 准教授 小崎 大輔
【2024年12月】イオンクロマトグラフィーを用いた中心炭素代謝における主要代謝物の測定と酒類の醸造への応用
筆者：日本薬科大学 薬学部 特任教授 北本 勝ひこ
【2022年9月】麹菌を取りまく最近の話題 －細胞生物学から酒造りまで－
筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行
【2016年9月】酵母が醸すお酒の世界 －酵母のアルコール発酵と二日酔い対策－
筆者：地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター 研究主査 濱岡 直裕
